| 鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。营养价值1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。适用人群鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。注意事项鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。食用功效 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 |
【食材与调料】
【主料】白鲳鱼2只 ，大蒜2瓣 ，生姜1小块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽半汤勺，姜香沙拉汁2汤勺 ，料酒适量，蒸鱼鼓油适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1..材料：白鲳鱼2只 大蒜2瓣 生姜1小块调料：姜香沙拉汁2汤勺 生抽半汤勺 料酒适量 蒸鱼鼓油适量 芝麻油适量 .把鲳鱼内脏去除洗净。 |
 | 2..把辅料洗净切片。 |
 | 3..码入盘内。 |
 | 4..鲳鱼划出刀口方便入味。 |
 | 5..把鱼码入盘内。 |
 | 6..把剩下的大蒜鱼生姜也摆放上面。 |
 | 7..倒入姜香口味的沙拉汁。 |
 | 8..倒入生抽。 |
 | 9..倒入料酒。 |
 | 10..倒入蒸鱼鼓油。 |
 | 11..凉水上锅蒸6分钟左右就可以出锅了。 |
 | 12..倒入芝麻油提鲜。 |
【清蒸白鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士如果没有姜香口味的沙拉汁，就把生姜剁碎倒入适量的生抽白砂糖醋与味啉搅拌均匀（口味以自己标准来调）腌上半个小时左右。鲳鱼开刀口会比较容易入味，如果不喜欢芝麻油可以换做其它油代替，生姜与大蒜不可缺少都是去腥味的。我没有腌哦，这些料汁足够入味了。要是怕不够入味，起锅时倒出料汁重新淋入鲳鱼上面（一定要趁热淋入才会入味哦）吃的时候蘸点原汁我的小朋友吃的很欢。怕腥味比较重就把盘内的汤汁倒掉重新再淋一遍（一定要趁热哦才会入味）。 |
