| 鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，肉质坚实，产于东海、黄海和渤海等区域，所以地处内陆只有冷冻的鲅鱼可以买到。买了两条鲅鱼，换换口味不吃红烧，做茄汁鲅鱼，加入西红柿和番茄酱，颜色红红火火很是漂亮，口感酸酸甜甜清爽可口。 |
【食材与调料】
【主料】鲅鱼1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，番茄酱适量，老抽少许，冰糖两块 |
【制作步骤】
 | 1.鲅鱼去头，内脏，冲洗干净； 西红柿洗净； |
 | 2.鲅鱼上斜切几刀； |
 | 3.西红柿切小丁； 葱蒜切段； |
 | 4.锅中加油烧热，下鲅鱼煎一下； 中间翻面，煎另一面； |
 | 5.将鲅鱼推至一边； 下葱蒜炒香，下西红柿丁炒一会儿； |
 | 6.下番茄酱炒； |
 | 7.加少许老抽，盐，冰糖，清水烧开； |
 | 8.小火炖1小时以上； |
 | 9.汤汁收浓，关火； |
 | 10.茄汁鲅鱼。 |
【茄汁鲅鱼做法小贴士】
| 小贴士鲅鱼里外冲洗干净； 鲅鱼肉质紧实，要多炖些时间。 |
