清蒸鳜鱼

鳜鱼是种肉质鲜美的淡水鱼类,小时在老家,常常在江钓中多有收获,只要钓到这种鱼,就如同中奖那般高兴,因为,这是优质鱼,有时拿到街上卖,会卖出很高的价钱的。因其肉质鲜美、细嫩,最好的做法是清蒸,本菜如是。

【食材与调料】

【主料】鲜活鳜鱼600g
【辅料】油适量,盐适量,自制豉油皇50ml,红糖5g,姜丝6g,葱丝5g

【制作步骤】
清蒸鳜鱼 1.将鳜鱼除鳞去鳃、内脏,收拾干净后,在鱼身上撒上盐,轻轻揉搓均匀抹到鱼的每处位置。静置5分钟后,会表面会有粘液渗出,用水冲洗干净粘液,再用干净的抹巾擦干水分。小心,鱼有倒钩,防止刺伤手指。
清蒸鳜鱼 2.倒入花生油,抹匀整条鱼。
清蒸鳜鱼 3.在鱼的鳃盖处插入姜丝(或者姜片)。
清蒸鳜鱼 4.将红糖切碎,放入豉油皇中化开。豉油皇做法请参考:《制作豉油皇》http://group.haodou.com/topic-472947.html。或者用一般的蒸鱼豉油替换。
清蒸鳜鱼 5.将抹油放姜丝后的鱼放入蒸锅中,大火蒸制7分钟取出。
清蒸鳜鱼 6.将碟内的蒸水滗掉,鳃盖中的姜丝夹除,丢弃不用。
清蒸鳜鱼 7.把4的豉油皇沿碟边注入。
清蒸鳜鱼 8.在鱼身上铺上葱丝、姜丝。
清蒸鳜鱼 9.另用锅将适量的花生油烧到8分热(大冒烟)后,将热油均匀地淋在葱、姜丝上,稍加整理,即成。

【清蒸鳜鱼做法小贴士】
小贴士没自制豉油皇,可用市售的“蒸鱼豉油”替代。

本文来自热心网友【赵斌】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
赵斌 赵斌
加入收藏 (0)
上一篇 09-24
下一篇 09-24

相关推荐

  • 玉米红糖

    玉米含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素A、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等矿物质,具有很高的营养价值,属粗粮中的保健佳品.

    2025-08-02 22:16:01
    150
  • 自制年糕

    喜欢吃年糕,不管是甜的还是咸的,炒的还是煮的,尤其是冬天,早上来一碗热腾腾的年糕,不仅暖胃还不容易饿。当然自己制作的年糕没有外面买来的那么有嚼劲,但是,胜在自己做的,安全卫生,想吃就可以做。

    2025-08-02 12:16:01
    201
  • 芋头火龙果麻滋

    一道相当好吃的甜品

    2025-07-31 11:16:02
    185
  • 清蒸黄花鱼

    家常菜

    2025-07-31 04:16:01
    224

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信