| 去超市看见龙利鱼，总会买几块放在冰箱里，做鱼片很方便，没有鱼骨。今天做一个茄汁龙利鱼，酸酸甜甜很开胃，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白酒适量，水淀粉适量，生姜片适量，番茄酱适量，白糖适量，芝麻油适量，黑胡椒粉适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.龙利鱼洗净后吸干水分，斜刀切成大约一公分厚的鱼片 |
 | 3.加入盐，水淀粉，油，白酒拌匀腌制一小时。 |
 | 4.锅内水里加入生姜片大火烧至微开 |
 | 5.逐一加入鱼片。 |
 | 6.加入适量胡椒粉 |
 | 7.至全部变色发白捞起沥干水分 |
 | 8.锅内倒油，油温5分热，倒入番茄酱 |
 | 9.迅速划开后加入适量开水 |
 | 10.加入适量蚝油 |
 | 11.加入适量生抽 |
 | 12.倒入鱼片 |
 | 13.加入白糖，不要翻炒，旋转锅使每片鱼片都均匀沾上调料。 |
 | 14.大火烧至汁水粘稠后加入芝麻油熄火。 |
【茄汁龙利鱼片做法小贴士】
| 腌制鱼片我喜欢滴入几滴白酒，腌制出的鱼片不但能去腥，而且很香。 烹制过程不要去翻炒，否则鱼片会碎掉。 |
