| 这款明虾也是节日、招待亲朋好友必备菜肴，大大的明虾裹着茄汁，味道更鲜美。只要一上桌，都抢着吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】明虾120g |
| 【辅料】葱10g，姜5g，番茄沙司适量，生粉1勺，料酒适量，盐适量，鸡精适量，油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备：明虾、葱、姜、番茄沙司。 |
 | 2.葱姜洗净，切末。 |
 | 3.虾洗净，沥干，一个个将虾背用刀划开，抽掉筋。 |
 | 4.在虾内放入盐、料酒，腌制一会儿。 |
 | 5.然后，将一个个虾分别裹上生粉。 |
 | 6.锅热油，放入虾，第一次炸成金黄色，等全部炸好后，进行第二次复炸，使表皮脆脆的。 |
 | 7.接着锅热油，放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水，煸炒均匀后，再放入虾，轻轻翻炒，使茄汁裹上虾，撒入葱花，立即装盘。 |
【茄汁明虾做法小贴士】
| 1.虾一定要油炸二次，第一次炸内熟，第二次炸外脆。 2.虾背划开，可以茄汁更入味。 |
