| 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义.降低胆固醇保护心血管经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个，土豆2个 |
| 【辅料】豆瓣酱适量，葱适量，蚝油适量，白糖适量，油适量，十三香适量，青辣椒适量，盐适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备主料茄子土豆各两个 |
 | 2.准备配料葱姜蒜辣椒,豆瓣酱适量 |
 | 3.将土豆削皮，切滚刀块加入少量生粉搅拌 |
 | 4.将茄子削皮切滚刀块，放入少量盐腌制十分钟后～将水控干，放入少量生粉搅拌 |
 | 5.将葱姜蒜辣椒切碎备用 |
 | 6.将油烧热，分别放入茄子土豆，炸至金黄捞出控油。 |
 | 7.将油烧热后加入豆瓣酱，小火炒出香味 |
 | 8.再将葱姜蒜等佐料放入，翻炒煸香 |
 | 9.放入炸好的土豆，茄子块，大火翻炒 |
 | 10.分别加入蚝油，盐，白糖，十三香等调料适量，翻炒几下最后淋少许醋 |
 | 11.最后将切好的葱丝放入翻炒起锅装盘 |
 | 12.装入盘中，即可食用 |
【茄子烧土豆做法小贴士】
| 小贴士在炒菜过程中，因为已经放了豆瓣酱已经有咸味，之后可根据个人口味，酌情添加或者不加食盐也可。 |
