| 河北香河有道很有名的小吃，名叫“香河肉饼”。因其颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口而著称。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状，都能看清楚里边的肉馅了。 传说，乾隆尝过此饼，还留有一首小诗称赞 “香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍” 就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国，名扬天下。又因为香河在北京的东面，所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。【营养价值】猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g，瘦肉100g |
| 【辅料】温水110g，香油适量，花生油适量，酱油适量 ，小葱适量，精盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉与盐倒入面盆拌匀 |
 | 2.温水中加入1小勺油拌匀 |
 | 3.油水慢慢倒入粉料中搅拌成絮状 |
 | 4.和成面团，醒15分钟 |
 | 5.瘦肉馅中依次加入酱油、香油、小葱和盐调匀 |
 | 6.面板上撒一层干面，将醒好的面团搓长 |
 | 7.擀成1厘米厚的面皮 |
 | 8.倒上肉馅抹匀 |
 | 9. 卷起，收口捏紧 |
 | 10.竖起压扁 |
 | 11.加盖醒10分钟 |
 | 12.将醒好的肉饼剂子，擀圆成饼 |
 | 13.入电饼铛煎至两面金黄 |
 | 14.切成小块，即可食用 |
【肉饼做法小贴士】
| 1．和面时要用稍烫手的水，且面要多揉一会，这样和出来的面组织才更细腻，更筋道 2．水中加油和面，是为了让烙成的饼皮更脆 3．这些料只烙了一张大饼，如果烙成两张饼，擀得稍薄一些口感会更好 |
