热狗

热狗(Hot dog)是香肠的一种吃法。 美国最普通的一种食品。所谓热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠,食用前先烤热。 在美国,热狗到处有卖,不但一般的食店里有卖,各单位食堂、博物馆的餐厅或大门前、公园门口、学校门口、海滨游乐场,以至街头巷尾的食品流动车上都有卖。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g,酸奶35g,奶油芝士25g,蛋液25g,水10g,酵母3g,糖15g,黄油10g,盐3g
【辅料】火腿肠4根,生菜叶适量,番茄酱适量

【制作步骤】
热狗 1.酸奶的浓度不同,面粉的吸水量不同,水可加减10 克左右
将酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入(夏天冰箱里冷藏取出可直接用,冬天请回温或隔水加热),再分别倒入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母,进行和面。
热狗 2.面团和到具有相当延展性,但是较易破的阶段,加入软化黄油
热狗 3.揉至能拉出薄膜的扩展阶段
热狗 4.3、在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,滚圆,进行15分钟中间发酵。
热狗 5.分割成4份
热狗 6.把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。
热狗 7.从一侧卷起,卷的时候注意,两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
热狗 8.卷好后,收紧,收口朝下放入热狗模中,没有模子,可直接放入烤盘中。
热狗 9.在烤盘底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟。
热狗 10.发酵到2倍大,在表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙。170度,约12分钟。
热狗 11.烤好的面包,稍冷却后,从中间竖切一刀(不要切断)。
热狗 12.在切口处夹入生菜叶,并在切口放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)。
热狗 13.挤入一些番茄酱,热狗面包就做好了。

【热狗做法小贴士】
小贴士厨房小语:1、热狗面包里的火腿肠是烤过的话,味道更佳。
2、挤番茄酱和沙拉酱的时候,不需要裱花袋,只需要把酱料装进保鲜膜,在保鲜膜的一角剪一个小口,即可挤出。

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