| 肉末酱茄子，是一道有着酱香风味的家常菜，用紫皮茄子、后腿肉或者瘦肉制作。这道菜做出来的茄子比较软，吃起来酱香味道浓郁，非常的下饭。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1块 |
| 【辅料】盐适量，生抽适量，黄豆酱2勺，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子两根，清洗干净后切成滚刀状 |
 | 2.瘦肉适量，清洗干净后切成肉沫 |
 | 3.大蒜适量，剥皮后切成大块，备用 |
 | 4.锅中放入适量的油，油冒烟时放入肉沫翻炒一下 |
 | 5.然后放入大蒜，煸炒香 |
 | 6.放入适量的盐 |
 | 7.放入适量的生抽后，然后翻炒熟即可 |
 | 8.然后放入茄子块 |
 | 9.放入适量的盐，盐可以稍微的放多一些，这样茄子比较容易入味 |
 | 10.翻炒一下后，再放入少许的生抽 |
 | 11.翻炒均匀后，再放2勺豆瓣酱 |
 | 12.然后中火把茄子翻炒熟即可 |
 | 13.成品图 |
【肉沫酱茄子做法小贴士】
| 小贴士炒茄子时，油温一定要烧冒烟，这样茄子不容易糊锅 |
