| 梭边鱼火锅是近几年非常流行的鱼火锅系列之一，掀起了一股鱼火锅的美食风暴，梭边鱼火锅不但具有鱼头火锅的特色口味和特点，同时也具备冷锅鱼不燥而爽口的特色，采用独特的配方香料经过特殊工艺炒制而成的特制鱼火锅底料，再配以原汤特制的味碟而别具一格的风味特色。但我们自己在加肯定没外面吃味道那么好，但干净卫生，味道也会有8分像的，这是他们公认了的，呵呵~~~ |
【食材与调料】
【主料】梭边鱼5000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，辣椒适量，泡椒适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，香料适量，大葱适量，香菜适量，小葱适量，蔬菜适量，芹菜根适量，老干妈豆豉适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.这钳鱼是老公和孩子干爹在鱼塘里钓的，杀它们费了我不少时间，一般在菜市场买的都会帮宰杀的 |
 | 2.腮不好弄，杀了两条终于找到诀窍了 |
 | 3.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会 |
 | 4.香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶 |
 | 5.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎 （忘拍了） |
 | 6.大葱切节 |
 | 7.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下 |
 | 8.炒出辣味了在放香料等炒一下 |
 | 9.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了） |
 | 10.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味 |
 | 11.煮好了 ，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢 |
 | 12.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多 |
 | 13.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了 |
 | 14.鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了 |
【梭边鱼火锅做法小贴士】
| 小贴士一定要放一点辣椒酱，光是外面买的豆瓣酱是没什么辣味的，如果没有辣椒酱就放点小米辣也是一样的，泡椒是必不可少的哦，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一会儿。 |
