| 妈妈每天必看的节目就是养生堂，有天介绍说每天要吃至少5种蔬菜。老妈于是就犯愁，不可能炒那么多菜呀，于是我爸就发明了这道菜，各样都吃一些，炒着还特别省事，老人小孩都喜欢吃，拌米饭，就烙饼，都特别的香。颜色也漂亮，营养也均衡了。 |
【食材与调料】
| 【主料】豌豆100g，洋葱50g，芹菜50g，蒜苗50g，胡萝卜1根，土豆1个，素什锦1盒，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜少量，大葱少量，淀粉少许，大蒜少许，酱油少许 |
【制作步骤】
 | 1.洋葱、芹菜、蒜苗、胡萝卜、土豆、青椒、葱和姜都洗干净。 |
 | 2.豌豆剥开，用沸水煮熟。备用。 |
 | 3.芹菜切末。 |
 | 4.沸水里放少许的盐。芹菜末焯水。备用。 |
 | 5.豆制品一小盒，备用。 |
 | 6.青椒、胡萝卜、蒜苗、洋葱，切成小丁。备用。 |
 | 7.土豆切小丁，用冷水洗一下。 |
 | 8.豆制品改刀，切成小丁状。 |
 | 9.葱切段，姜切片。 |
 | 10.蒜末加少许的淀粉。用冷水搅拌均匀。 |
 | 11.热油锅，将葱姜爆香，捞出。 |
 | 12.首先放入土豆，快速翻炒，避免粘锅。 |
 | 13.放入胡萝卜和蒜苗。继续翻炒。 |
 | 14.放入洋葱和青椒，继续翻炒 |
 | 15.放入豆制品。翻炒 |
 | 16.最后放入芹菜和豌豆。因为这2种是事先煮熟的，所以最后放。 |
 | 17.将蒜末的水淀粉里放入少量的酱油和盐，搅拌均匀，倒入锅中。 |
 | 18.快速翻炒，待菜品挂上汁后，出锅。 |
【素八珍烩丁做法小贴士】
| 这个菜是一道扩展性很强的菜品，自己可以依据个人喜好，增减食材，但是在入锅的过程中，一定要按照菜品的是否容易熟还有生熟程度依次放入。千万不可一起放入锅中。 需要焯水的菜品，沸水中要加入少许的盐，这样焯出的绿色菜，更加的翠绿。 |
