| 这道菜虽然也叫酸菜鱼但不同于传统的酸菜鱼片，传统的酸菜鱼是一道川菜把鱼肉改成片放入酸菜汤中煮，于汤汁酸香鲜美，鱼肉细嫩而受到大众的喜爱。而这道酸菜鱼是把鱼肉放入油锅中煎黄后，再放入酸菜汤汁中烧至收汁，味道和传统酸菜鱼片截然不同。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼800g，水腌菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，酱油适量，辣椒适量，木姜子油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼身处理干净后把鱼肉切成几小块。 |
 | 2.切好的鱼肉放入小盆里，加入少许白酒、胡椒粉和适量盐略制半小时。 |
 | 3.姜蒜切片，辣椒切段，准备一些酸腌菜及腌菜的汁。 |
 | 4.把腌好的鱼肉放入油锅里炸黄后捞出。 |
 | 5.锅底留少许油，放入辣椒段姜蒜片。 |
 | 6.倒入酸菜及汁煮沸，如酸汁没有可加一小碗水煮沸。 |
 | 7.放入一汤匙的酱油。 |
 | 8.淋入几滴木姜子油 |
 | 9.放入鱼肉煮沸后改小火烧。 |
 | 10.给鱼肉翻一次身，让鱼肉均匀入味烧至收汁，起锅前放入少许味精搅匀即可。 |
【酸菜烧鱼做法小贴士】
| 1、如果没有酸菜汁可加一小碗水煮沸。 2、木姜子油没有可不放。但放了味道更好。 |
