| 酸辣适中，回味无穷 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼500g，酸菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，辣椒适量，葱适量，鸡精适量，胡椒粉适量，麻椒适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼一条 |
 | 2.这个鱼很大，只用了鱼身的一半 |
 | 3.先把鱼骨去掉 |
 | 4.片下来是这个样子的 |
 | 5.鱼肋骨，切成条，鱼肉片成鱼片 |
 | 6.把鱼片放入容器里，然后放入蛋清一个，料酒，盐，淀粉， |
 | 7.上浆，腌制20分钟，让其入味 |
 | 8.这是用的酸菜 |
 | 9.把酸菜，改刀，切成丝备用 |
 | 10.葱姜蒜，切好备用 |
 | 11.炒锅上火，油热后，放入，葱姜蒜，爆香 |
 | 12.然后放入酸菜，炒香 |
 | 13.再放入清水烧开，小火熬一会 |
 | 14.另取一口锅，放入水，烧开 |
 | 15.把腌制好的鱼片，放入焯熟 |
 | 16.鱼片熟后捞出，放在，煮开的酸菜汤里，小火熬一会 |
 | 17.把煮好的鱼片倒入盆里，上面放上，葱丝，辣椒段，和麻椒 |
 | 18.油锅放入油，烧热后，浇在上面，就做好了 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 焯鱼片切记，不可以翻动，鱼片很容易碎的 |
