| 酸酸辣辣很开胃 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1000g |
| 【辅料】酸菜一袋，姜蒜各20g，泡椒20g，胡椒粉3g，白糖4g，盐适量，淀粉10g，料酒10g，花椒、食用油各适量，蛋清一个 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗好后抹干净水分，用刀抵着鱼骨切下 |
 | 2.切成如图的薄片备用 |
 | 3.加淀粉，盐，胡椒粉，料酒和蛋清腌制15分钟 |
 | 4.鱼骨和鱼头加少许盐和料酒腌制 |
 | 5.锅加热至7成热后倒入油，下花椒，姜蒜片，泡椒和酸菜翻炒，加入鱼头和鱼骨稍煎，加水煮开后再煮5分钟和鱼骨一起捞出，盛入大碗中 |
 | 6.下鱼片煮至发白后加入少许盐，白糖和胡椒粉盛入鱼骨的碗中即可 |
【酸菜鱼做法小贴士】
