| 偶然的一次与老公去餐馆吃到了这道菜，感觉到味道鲜美，于是就爱上了这个味道，并开始学习制作。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲶鱼一条，酸菜250克 |
| 【辅料】姜少许，蒜少许，白胡椒粉少许，白醋5汤勺，盐少许，鸡精少许，泡椒少许，蛋清1大勺，橄榄油1汤勺，白水1升 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的鲶鱼用开水烫一下去除表皮粘膜，刀压着鱼骨横切，剔下鱼肉切片用鸡精，盐与少许蛋清腌制20分钟，鱼骨备用，酸菜改刀、泡椒切成碎末 |
 | 2.找一个小碗，加入少许白醋，盐，鸡精与白胡椒粉调汁备用 |
 | 3.锅底放入1汤勺橄榄油，烧热后加入泡椒末与少许酸菜超香，然后加入其余酸菜、姜片与蒜头翻炒3-5分钟左右 |
 | 4.然后加入适量的水，待其沸腾后加入鱼骨与调味汁转大火烧开，小火炖煮10分钟后，加入鱼片待其再次沸腾后关火，上桌前撒些花椒并淋上热油即可 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鱼的选择尽量选择活鱼，鱼宰杀过后最好放在冰箱冷藏半个小时在进行料理，这个时候鱼肉最鲜美。 2.调味汁的好坏直接影响这道菜的品质，所以不可以忽视。 3.鱼片放入锅中，开锅立即关火不可煮的过火，否则影响鱼肉的口感。 |
