自制凉皮,自制凉皮的做法 - 阳康菜谱网自制凉皮做法大全

夏天我和儿子超级喜欢吃凉皮，但是现在外面的卫生让人担忧，自己动手做吧，这是第二次做的，第一次比较失败但是这次改进了很多，越做越有经验了。

【食材与调料】

【主料】面粉适量，黄瓜1根

【辅料】水适量，盐适量，辣椒油适量，芝麻酱适量，鸡精适量，醋适量

【制作步骤】

	1.准备适量的面粉，家里没称。
	2.加水揉成面团
	3.将面团醒好，我是早上准备的，醒了一上午。中午回家做的。
	4.醒好后的面团
	5.加醒好后的面团加少许水开始揉搓
	6.将洗好的水倒入盆中备用。沉淀2小时以上，让水和下面的淀粉分离。
	7.反复揉搓，一直到出现黄色的面筋。我洗了有20遍。
	8.将洗好的面筋入锅蒸熟。
	9.将大盆中的水去除，将剩下的淀粉搅拌均匀。拿一个平底的盘子抹少许花生油，铺薄薄的一层。
	10.上锅蒸至面透明，拿出放入准备好的凉水盆中凉透。
	11.反复以上9、10的。
	12.准备一根黄瓜，我把黄瓜去皮了
	13.黄瓜打成丝备用。
	14.准备好芝麻酱
	15.将花生油烧热倒入事先准备好的辣椒丝中炸香。
	16.加入适量的醋、盐、鸡精、芝麻酱、辣椒丝搅拌备用。
	17.将凉皮切好，加入黄瓜丝和调料，搅拌即可盛盘。
	18.装盘上桌。