| 圣诞节（Christmas）又称耶诞节，译名为“**弥撒”，西方传统节日，在每年12月25日。弥撒是教会的一种礼拜仪式。圣诞节是一个宗教节，因为把它当作耶稣的诞辰来庆祝，故名“耶诞节”。这个节日对于西方人来说，就像春节吃年饭一样，有着非常传统的圣诞食物，非常丰盛，也叫圣诞大餐。 虽说我不是一个jidu徒，但为了跟风，凑个热闹，就来做个小甜点吧---圣诞装饰类的饼干，在装饰部分做了两个版本：一个极简单版的巧克力装饰，一个是稍微复杂点的糖霜装饰，任君选择。 |
【食材与调料】
【主料】无盐黄油75g，糖粉60g，全蛋液全20g，低筋面粉130g |
| 【辅料】白巧克力20g，蛋白14g，糖粉100g，柠檬汁数滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好要做饼干的材料 |
 | 2.无盐黄油切块室温软化 |
 | 3.加入糖粉 |
 | 4.电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀 |
 | 5.开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白 |
 | 6.分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免 不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑 |
 | 7.打发好后的状态 |
 | 8.一次性的筛入低筋面粉（也可以第一步就把低筋面粉筛好，就可以直接倒入） |
 | 9.用刮刀翻拌 |
 | 10.或用手抓匀、揉成团 |
 | 11.可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 |
 | 12.拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。 |
 | 13.擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样） |
 | 14.也可以去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形。 |
 | 15.放入铺有锡纸或油纸的烤盘 |
 | 16.烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。 |
 | 17.巧克力放入锅中隔水融化 |
 | 18.装入裱花袋 |
 | 19.尾部剪一个小小的口子 |
 | 20.就可以在饼干上画出自己喜欢的图案 |
 | 21.制作蛋白霜：准备好所有的材料 |
 | 22.将蛋清打发到粗泡状态 |
 | 23.加入糖粉 |
 | 24.滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。 |
 | 25.将蛋白霜分成5份~分别加入色素 |
 | 26.扎紧裱花袋 |
 | 27.在裱花袋尾部剪一个小口子 |
 | 28.需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面 |
 | 29.等待凝固就 |
 | 30.可以再补充其他的颜色上去作画 |
 | 31.画好的糖霜饼干 |
【圣诞小饼干做法小贴士】
| 小贴士用蛋白糖霜装饰的饼干是可以直接食用的，选择正规厂家的食用色素，使用也在范围之内，应该都是安全的。当然，还是不要常吃为好。关于蛋清，只要选择新鲜的品质好的鸡蛋，都应该问题不大。如果实在不放心也可以选择蛋白 粉加适量温水代替蛋白。我曾经去买过，都是很大的量，实在感觉有些浪费，最后都选择了使用蛋清来制作。装饰好的饼干如果不舍得吃，可以放在密封的玻璃瓶内，能保存很长时间哦！ |
