| 在美丽家蛋糕店里买过好几次舒芙蕾蛋糕，一直喜欢那口感，觉得这个口感已经是非常的棒啦，无意中看到了子瑜妈妈的舒芙蕾乳酪蛋糕的博文，做了一次，没想到原来还有更好吃的乳酪蛋糕，从此我家的乳酪蛋糕都用这个方子啦，以下材料为18CM圆模的量，我的图片上量比较大的，呵呵。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，白糖20g，牛奶150g，蛋清95g，白糖55g |
| 【辅料】玉米淀粉11g |
【制作步骤】
 | 1.把奶油奶酪加热后成半液状，放进果汁机里，打至细腻的状态 |
 | 2.加入融化的黄油 |
 | 3.用打蛋器搅拌成光滑细腻状态 |
 | 4.在蛋黄中加入20克细砂糖，打到砂糖完全融化 |
 | 5.再加入玉米淀粉，搅拌均匀，并加入已加热的牛奶，用打蛋器搅拌均匀； |
 | 6.把蛋黄液盘子放进热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水 |
 | 7.然后把蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，再次搅拌均匀，上面盖上温布，待用 |
 | 8.蛋清分三次加入55克白糖，打至较湿的发泡状态； |
 | 9.取三分之一蛋清霜加入到蛋黄盆里拌好 |
 | 10.再倒回至余下的蛋清霜中拌好 |
 | 11.在模具里抹上一层黄油，并用铝纸把模具包起来，以免进水 |
 | 12. 把乳酪液倒进模具中 |
 | 13.预热烤箱至180度，采用水浴法，180度烤15分钟 |
 | 14.然后转至160度烤25分钟，再让蛋糕在烤箱里呆40到60分钟 |
【舒芙蕾乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士注：等到蛋糕冷却后取出，冷藏6个小时左右再吃，这样口感好。 因为模具是活底模，所以包铝纸时一定要包的厚实一些，以免进水。 |
