丝瓜花蛤汤,丝瓜花蛤汤的做法 - 阳康菜谱网丝瓜花蛤汤做法大全

这个汤清凉下火，老少皆宜

【食材与调料】

【主料】花蛤350g，丝瓜100g

【辅料】葱1颗，盐适量，香油适量，姜少许，小葱1根

【制作步骤】

	1.材料准备好，花蛤清洗干净，丝瓜切成丝，葱切成葱花，生姜切两片
	2.锅里放适量水烧开，放入花蛤，煮开后撇去浮沫，等花蛤都煮开了下黄瓜丝煮30秒放入适量盐，关火洒入葱花淋点香油出锅
	3.放入切好的丝瓜煮2分钟
	4.放适量盐调味，洒入葱花，淋几滴香油
	5.完成了，天热要多喝汤

【丝瓜花蛤汤做法小贴士】

小贴士花蛤要一定调要新鲜无沙的，黄瓜脆嫩的

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清蒸海鲈

再出一个“清蒸海鲈”，哈哈，有点似骗豆子之嫌，其实不是的，主要是想将俺做清蒸鱼时，遇到不同的鱼，做法上的差别，并与大家分享。鲈鱼肉质雪白娇嫩，其鱼肉熟时如百合般呈鳞片状，含水量极高，易熟；过熟，则肉极易碎散。有一个“滑炒鲈鱼球”的菜式，要求做到的火候是利用余温，从出锅未熟到上桌时，鲈鱼球是刚熟的，这要才能达到菜中的色、香、味、型俱佳。这儿就是想将遇到不同形体、肉质鱼类时，做清蒸鱼的处理办法，在蒸制时间、蒸鱼豉油配制上，尽量将食材本来的特质充分发挥出来。