| 这道菜是红烧肉的变形做法，加了笋与菇入内，能很好的吸收五花肉中的油汁，笋、菇的鲜味融入肉中的同时，又将肉中多余的油汁渗入笋、菇中，使笋、菇的口感更鲜美。至所以称其为妈妈菜，是因为我妈妈最拿手的菜之一就是红烧肉，这道菜不仅让我这个当女儿一饱口福，也让我的女儿跟着一饱口福，而妈妈的菜被我这个妈妈改良变形后，成为了女儿最爱吃的菜肴之一，因此，它当之无愧为妈妈菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉1000g，春笋300g，双孢菇300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大八角1个，料酒1勺，老抽2勺，冰糖15g，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.主配料准备如图所示。其中：五花肉冷水下锅，小火二十分钟，焯出血沫水，捞出，清洗，控干水分，备用。双孢菇洗净，一切四开，备用。 |
 | 2.春笋切斜块，下热水锅，焯水去涩味，捞出，备用。 |
 | 3.热锅上油，倒入五花肉，放姜片，小火煸炒出油。 |
 | 4.倒入一勺量的料酒，去腥。 |
 | 5.倒入2勺量的草菇老抽，上色，调味。 |
 | 6.倒入适量热水（以没入肉块为宜），放入八角一个，调入适量的盐，大火烧开后转小火，盖锅，烧20分钟。 |
 | 7.将焯好的春笋倒入。 |
 | 8.将双孢菇倒入，放入葱段，烧开后转小火烧30分钟。 |
 | 9.放入一块冰糖，盖锅，中火烧十分钟。 |
 | 10.，加少许鸡精调味，收收汤汁，即可出锅。 |
【笋菇烧肉做法小贴士】
| 笋一定要事先焯出去酸涩味。 |
