水晶桂花羊羹,水晶桂花羊羹的做法 - 阳康菜谱网水晶桂花羊羹做法大全

这是一款夏季清凉的甜品，而且是一款不用烤箱的甜品。羊羹，一道很著名的日式茶点。据说，它本来是由中国传到日本去的，结果在日本发扬光大广受欢迎，几经演变。后来，中国又从日本把这羊羹传了回来，也成了国内尤其是北京的一道特色小吃。再据说，最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点，这其中的原因，众说纷纭。羊羹几经发展，口味变化万千，除了红豆，栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。今天的这款羊羹，就属于其中的一个演变款，在传统羊羹上加了一层水晶桂花羹，而且我还加了枸杞，不但养眼，更是清新可口，有营养。在很多西餐厅里都会这一道甜品，但是我做的是不是更漂亮与诱人呀。

【食材与调料】

【主料】糖桂花70g，琼脂12g，红豆沙360g，枸杞10g

【辅料】糖60g，盐适量，清水适量

【制作步骤】

	1.4克琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干
	2.在锅里倒入260克水和糖桂花
	3.再加入浸泡过的4克琼脂，烧开
	4.取出来，加几颗枸杞，将搅拌碗坐在冷水里，不断搅拌直到冷却到50℃左右
	5.把水晶桂花羹液倒入模具中，将模具放在室温下，放置约1个小时，直到混合物完全凝固，就成为水晶桂花羹了
	6.另8克琼脂也浸泡过
	7.加360克水与琼脂在锅里烧开
	8.加入豆沙化开
	9.搅拌至混合均匀，倒入碗里，放入细砂糖和盐，坐在冷水里并不断搅拌，使温度下降到50℃。
	10.检查之前做好的水晶桂花羹是否凝固
	11.在上面倒入红豆羊羹馅。然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固。
	12.凝固后，从模具里取出来，倒扣在操作台上，将底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹层朝上。