什锦暖锅,什锦暖锅的做法 - 阳康菜谱网什锦暖锅做法大全

热热闹闹的一锅，热气腾腾的端上桌，各取所需，各有其所，砂锅菜也许略显简单，但也足够热闹，朴素混合了各种味道的它能带来寒冬里的温暖和值得回味的滋味，用简单朴素的手法给食材一个最原始的味道，这也许就是生活的本质。

【食材与调料】

【主料】羊肉或牛肉300g，海虾100g，鹌鹑蛋50g，海带适量，香菇适量，豆腐泡适量，白菜叶适量，面筋卷适量，切片年糕适量，粉丝50g

【辅料】油25g，盐1.5茶匙，鸡汤800g，生姜适量

【制作步骤】

	1.海虾洗净用刀自虾背处剖开剔除虾肠，粉丝用清水浸泡至软。
	2.鹌鹑蛋煮熟，晾凉后把蛋壳揉碎后剥去蛋壳。
	3.煎锅里倒入10g油，放入鹌鹑蛋小火煎炸。
	4.边煎边晃动煎锅使鹌鹑蛋受热均匀，小火煎炸到鹌鹑蛋表皮微焦。
	5.把所需的食材洗净做简单初加工。
	6.羊肉冷冻到稍硬后切成薄片。
	7.砂锅里倒入剩余的油，烧热后放入生姜片、白菜叶，翻炒使白菜叶变软。
	8.把羊肉片码放在白菜叶上。
	9.依次把准备好的蔬菜按照耐煮的在下面，不耐煮的放在上面的原则码入砂锅，倒入没过蔬菜的鸡汤
	10.砂锅上炉灶，大火煮开后改小火煮15分钟。放入煎好的鹌鹑蛋、泡好的粉丝、调入精盐，小火煮煮至粉丝透明。