| 说来汗,我新近才从电视上一健康节目中得知煮绿豆的正确方法。原来煮绿豆汤是有讲究的,最好根据绿豆的解暑解毒效能分2次煮。——天爷，如此说来，我错误煮绿豆汤有十年历史了。过去，我都是一把火一把绿豆一桶水把绿豆煮个稀巴烂了事，那汤浑浊难看不说，而且依专家观点，早丧失了绿豆解暑功效，这种汤喝下去，除了增加上卫生间次数，意义已不大了。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆200g，酸奶1盒 |
| 【辅料】冰糖适量，凉开水适量，冷水2000ml |
【制作步骤】
 | 1.绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时； |
 | 2.连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜），大火开盖煮绿豆； |
 | 3.水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟（此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候）； |
 | 4.倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆（如果锅中水少，可以再加点冷水），直至绿豆全部裂开，豆沙渗出（不要闭盖）； |
 | 5.改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁； |
 | 6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却； |
 | 7.冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙； |
 | 8.搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。 |
【酸奶绿豆沙做法小贴士】
| 小贴士如果只为消暑，绿豆汤煮到第3步时，即可关火，倒出绿豆汤加糖调味喝就行了；如果想充分发挥绿豆的解毒功能，那就接着煮下去。 特别说明： 1、在煮绿豆最好能分2次煮，开盖煮； 2、服药期间，喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上； 3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中，增加口感的丰富度； 4、绿豆沙不易放冰箱，会出水变稀，影响味道，晾凉即可。 |
