| 有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕，可是分蛋糕时，小家伙们要选碟子颜色、勺子颜色，谁先谁后争论不休，这次做的这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，而且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。 |
【食材与调料】
【主料】老酸奶65g，低筋面粉60g，玉米油24g，鸡蛋3个，细砂糖50g |
| 【辅料】柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料，酸奶最好用老酸奶。 |
 | 2.蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。 |
 | 3.搅打均匀。 |
 | 4.分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。 |
 | 5.分次加入酸奶。 |
 | 6.筛入低粉。 |
 | 7.搅拌至无颗粒、顺滑状。 |
 | 8.蛋白里加入几滴柠檬汁。 |
 | 9.用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。 |
 | 10.搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。 |
 | 11.搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。 |
 | 12.再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。 |
 | 13.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。 |
 | 14.用刮刀上下翻拌均匀。 |
 | 15.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。 |
 | 16.上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。 |
 | 17.装入裱花袋里。 |
 | 18.蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。 |
 | 19.烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。 |
 | 20.取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。 |
 | 21.淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。 |
 | 22.挤在纸杯上，装饰上糖珠。 |
 | 23.女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。 |
【酸奶戚风纸杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。 烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。 |
