| 煎饼果子是天津知名的小吃，也是百姓早餐桌上的常客。煎饼果子顾名思义，就是用煎饼卷上果子，再配些诸如甜面酱、腐乳、葱花等小料，非常好吃。这款煎饼蔬菜，是煎饼果子的改良版，将果子换成了蔬菜，煎饼卷着蔬菜配上小料吃。倒不是特意改，只是家里没有果子，也不想现炸，就用蔬菜替代了。这样吃味道也很好，而且新鲜的蔬菜要比油炸的果子更健康。还有一层寓意是立春要吃春饼的，这款煎饼一举两得了。 |
【食材与调料】
| 【主料】洋葱40g，菠菜80g，胡萝卜50g，小麦粉50g ，黄豆粉50g，绿豆粉40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱适量，腐乳适量，胡萝卜适量，洋葱适量，菠菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.取适量小麦粉、绿豆粉、黄豆粉。 |
 | 2.加少许盐，加水调成面糊。 |
 | 3.菠菜摘洗干净。 |
 | 4.胡萝卜洗干净，切成条。 |
 | 5.洋葱洗干净切成条。 |
 | 6.炒锅加少许油，胡萝卜入锅煸。 |
 | 7.洋葱入锅煸后盛出。 |
 | 8.煮锅加水，菠菜入锅焯后沥干水。 |
 | 9.平底锅加少许油，面糊入锅。 |
 | 10.摊平煎熟，煎饼就做好了。 |
 | 11.蔬菜放在煎饼上。 |
 | 12.加甜面酱涂均匀。 |
 | 13.加腐乳涂均匀。 |
 | 14.卷起，就可以享用煎饼蔬菜了。 |
【煎饼蔬菜做法小贴士】
| 做煎饼的面糊料可以由自己的偏爱调整。天津的煎饼果子一般都是绿豆面的。 蔬菜也是依据自己的偏爱调整。 小料中还可以加孜然、芝麻等。 |
