| 以前一直对菠萝酥皮面包特别喜欢，最初以为菠萝酥皮就是用菠萝做的呢，后来才知道是形状象菠萝，但对酥皮是如何做出来的一直很好奇，自从自己开始烘焙以来，对各种感兴趣的或自己喜欢的东西都想尝试一下，现在我自己也可以制作菠萝酥皮面包啦。从网上看到各种菠萝酥皮的制作方法，最后还是选择参照面包机自带的菜谱制作的。这款酥皮的制作没有添加任何的液体，所以特别的酥松香甜。面包体的配方：高筋面粉300g 、黄油35g、盐3g、酵母3g、白糖35g、奶粉15g、鸡蛋30g、水120g酥皮的配方：黄油50 g 、糖粉50 g 、低筋面粉50 g |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉300g，玉米油35g |
| 【辅料】盐3g，酵母3g，白糖35g，奶粉15g，鸡蛋30g，水120g，黄油50g，糖粉50g，低筋面粉50g |
【制作步骤】
 | 1.将高筋面粉300g 、玉米油35g、盐3g、酵母3g、白糖35g、奶粉15g、鸡蛋30g、水120g放入面包机内，启动和面键。 |
 | 2.为了保证出筋效果好，我用了两次和面功能 |
 | 3.将和好的面团取出，放入容器内，盖上保鲜膜，下面用热水发酵 |
 | 4.面团发酵到二倍大 |
 | 5.然后排气，分割成六个均匀的面团，滚圆饧制。 |
 | 6.制作酥皮。将黄油软化后，加入糖粉用打蛋器打发 |
 | 7.然后加入低筋面粉 |
 | 8.搅拌均匀呈面团状。 |
 | 9.也分成均匀的六等份 |
 | 10.在手上抹些干面粉，取一份酥皮面团，用手按压成酥皮薄片 |
 | 11.将酥皮覆盖在饧发好的面包坯上，使二者粘合 |
 | 12.用刀在酥皮上划上菱形块状 |
 | 13.放进烤盘摆好，进行二次饧发 |
 | 14.当发至二倍大时 |
 | 15.在酥皮上涂上鸡蛋液 |
 | 16.放入预热好的烤箱内，180度烘焙20分钟至表面金黄即可出炉。 |
【酥皮菠萝面包做法小贴士】
| 制作菠萝酥皮时比较粘手，所以可以在手上涂抹少许的面粉防粘； 面团饧发时上面盖上保鲜膜防止表面发干。 |
