| 平菇 又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 |
【食材与调料】
【主料】平菇500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜苗适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.平菇撕成小块 |
 | 2.锅中注入清水，加少许盐，放入平菇焯水，沥干水份备用 |
 | 3.油热后下入花椒炸出香味，捞出 |
 | 4.下入蒜苗 |
 | 5.倒入焯过水的平菇，加少许盐、生抽翻炒 |
 | 6.下入剩余蒜苗 |
 | 7.出锅装盘 |
【烧平菇做法小贴士】
| 小贴士平菇焯水防止炒制的时候出水；另外，蒜苗分两次放，更能突出蒜香的味道。 |
