| 西餐厅里常会吃到酥皮奶油蘑菇汤，大家对上面的酥皮比较感兴趣吧，下面就教大家如何制作酥皮汤，里面的汤可以根据自己的喜欢制作成不同的汤，今天做的是适何秋冬食用的羊排汤。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊排500g |
| 【辅料】起酥面包4张，盐适量，番茄沙司酱适量，番茄1个，糖少许，胡萝卜1根，土豆1个，香叶2片，姜1小块 |
【制作步骤】
 | 1.将羊排切成小块。 |
 | 2.用水焯去血水。 |
 | 3.将土豆和胡萝卜切小滚刀块。 |
 | 4.将锅中加够水，加入香叶，姜块，大料煮开后加入羊排煮至软烂。再加入切碎的番茄，番茄水司煮至汤变粘稠加盐备用。 |
 | 5.将羊排装入小烤碗中。 |
 | 6.再加入土豆，胡萝卜块。 |
 | 7.加入适量番茄汤。 |
 | 8.将酥皮面包片切成适合碗口大小的形装。 |
 | 9.将面包片上刷上蛋黄液，盖在烤碗中，烤箱200度预热后放入，烤20分钟酥皮金黄起鼓后即可。 |
【酥皮羊排做法小贴士】
| 根据碗口的大小酥皮面包皮可切也可以不切，要预留出二指宽的边，防止起鼓时缩在碗中。 起时用勺子将酥皮压入碗中即可。 |
