| 春天腌制的酸笋还剩下不少，现在太酸了，刚好拿来烧鸭肉，中和一下，酸笋就不用那么酸了，同时也把鸭肉的腥味儿遮住了，再加一点儿爱吃的魔芋进去，一道简单又美味的酸笋魔芋烧鸭就OK啦！ |
【食材与调料】
【主料】半片鸭1片，酸笋适量，魔芋豆腐1块 |
| 【辅料】蒜瓣1个，生姜1块，干辣椒3个，花椒5克，大葱2颗，盐1勺，海鲜酱油2勺，鸡精1勺，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.半片鸭解冻后洗净，剁成块儿。鸭肉冷水下锅，慢慢加热焯水，逼出鸭肉里面的血水。 |
 | 2.魔芋切成块儿，放在开水中焯水2分钟，去除魔芋里面的碱味儿。 |
 | 3.焯好水的鸭肉清洗掉上面的浮沫捞出沥干水分，焯好水的魔芋也捞出沥干水分，蒜瓣剁碎，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用。 |
 | 4.锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香。 |
 | 5.倒入鸭肉翻炒片刻。 |
 | 6.倒入两勺海鲜酱油翻炒均匀。（我买的这种酱油上色比较浅，如果是用老抽的话，只需要一勺就可以了！要不然上色太重，黑乎乎的不好看。） |
 | 7.加入一勺盐翻炒均匀。。 |
 | 8.放入魔芋翻炒均匀。 |
 | 9.加入适量的酸笋，顺便把腌制酸笋的水也倒一点儿进去翻炒均匀。 |
 | 10.加入适量的开水小火慢炖一个小时。（开水不要太多，没过鸭肉即可。） |
 | 11.鸭肉炖熟了，大火收汁儿，起锅前加入葱段和鸡精翻炒均匀即可。 |
 | 12.成品图 |
 | 13.成品图 |
 | 14.成品图 |
 | 15.成品图 |
 | 16.成品图 |
 | 17.成品图 |
 | 18.成品图 |
【酸笋魔芋烧鸭做法小贴士】
| 小贴士没有酸笋也可以用酸菜来代替哦！ |
