| 月饼我还没做过，只是月饼比较麻烦还没有时间研究啊，看苏式月饼挺简单，但是没猪油啊，我就用做蛋挞的酥油代替，出来效果非常不错，非常酥，吃过的人都是跟买的没区别。我也想试试猪油出来会是什么效果呢。期待，有空熬点猪油来试试。自己在家做美味月饼。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉400g，低筋面粉110g，中筋面粉140g，酥油110g，水50ml |
| 【辅料】淀粉适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，榨菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.水油酥：普通面粉140克 酥油50克 水50克油酥：低筋面粉110克 酥油60克 |
 | 2.剁烂的猪肉加入蚝油，生抽，淀粉，糖，切碎的榨菜。 |
 | 3.搅拌上劲。 |
 | 4.水油酥制作，面粉中加入酥油，水用筷子拌匀。 |
 | 5.再用手揉成团。 |
 | 6.油酥制作，面粉加酥油揉成团。 |
 | 7.2种面团各分成16等份。 |
 | 8.水油酥按扁包入油酥。 |
 | 9.慢慢往上推收口。 |
 | 10.收口朝下。 |
 | 11.擀成牛舌状，卷起。 |
 | 12.全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 13.把面团竖着擀开。 |
 | 14.卷起，全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。 |
 | 15.中间对折，捏成圆。 |
 | 16.收口朝下，按扁。 |
 | 17.用擀面杖擀成圆片。 |
 | 18.放入适量肉馅。 |
 | 19.用虎口往上推，包起来，收口朝下放置。 |
 | 20.烤箱预热165度；准备一个蛋黄液，在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，送入烤箱。40分钟，上下火，中层。 |
 | 21.烤制15分钟后，取出烤盘，再刷一层蛋黄液。 |
 | 22.撒上白芝麻，重新送入烤箱。 |
 | 23.最后5分钟烘焙时间，最好在边上看着，注意上色情况，会有浓郁的蛋黄酥香气飘出。若觉得上色不够，可以将温度升到180度烘焙一下。 |
【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
| 1.面团不能过硬，过硬做的时候容易开裂。 2.松弛的时候要盖上保鲜膜防止风干表面，制作的时候就会容易开裂。 |
