| 蒜苔也叫蒜苗，蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制不可少的配菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜苔250g，卤猪耳500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，酱油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.卤猪耳一个， |
 | 2.蒜苔， |
 | 3.猪耳切丝，蒜苔切段 ，辣椒切丝， |
 | 4.烧油，倒进猪耳翻炒片刻。 |
 | 5.放点酱油炒匀， |
 | 6.倒进蒜苔和辣椒加盐， |
 | 7.炒匀， |
 | 8.再混炒，放点味精炒匀， |
 | 9.装盘。 |
【蒜苔炒猪耳做法小贴士】
| 猪耳先卤熟入味 |
