| 昨天在《老干部之家》上看到的一种面。本人喜好面食，特别是各种各样的面条都喜欢，哪怕是下碗清汤挂面都吃得津津有味。不过，对于这种在和面期间加各种辅料的做法还第一次见识，当然对于喜欢美食的我自然是不会放过尝试机会的。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉500克，虾胶200克 |
| 【辅料】精盐，葱花适量，香油适量，上汤适量，姜粉适量，胡椒粉适量，蘑菇精适量，虾仁，生粉，花生油，碱水，鸡蛋 |
【制作步骤】
 | 1.先给大家介绍其中的用料吧！够多的，我都减少了部分用料呢！虾胶200克，高筋面粉500克，姜粉、上汤、精盐、蘑菇精、胡椒粉、香油、葱花各适量。 |
 | 2.虾胶的做法：虾仁剁成泥，加鸡蛋、生粉、碱水、盐、花生油、胡椒粉、姜粉搅成糊状，见下图。 | 3.锅内热水烧开后下入虾面，煮沸一次两分钟后把面条捞入冷水盆内浸泡后装碗内。 | 4.另起锅做虾面的清汤，少许水烧开后加入适量味积鲜、蘑菇精、烫熟的豆芽、香菜段和香油，然后把汤菜浇入虾面中即可。 |
【上汤虾面做法小贴士】
| 小贴士1.注意了，这虾胶是和面的主要调料，用虾胶加面粉和成稍硬的面团，醒10分钟后用压面机压出面条，这就是所谓的虾面。 2.我没有高汤所以就添加蘑菇精是为了提鲜。 |
