| 在“海鲜”当中，儿子最爱的就是“带鱼”和“鱿鱼”，其次是“鳕鱼”了，也是吃的最多的，至于其它众多的海鲜品种，家中则很少问津呢。家中最长规的“红烧带鱼”或“糖醋带鱼”，偶尔也做过“番茄酱焗带鱼”，儿子都很爱吃；这次正好买了二大盒“韩国辣椒酱”，于是就突发奇地创新出这么一道：双味酱汁带鱼，刚焗好，就夹了一块给儿子品尝，就一直观察儿子的表情，儿子说：酸酸甜甜，稍微还一点点辣，真是太好吃了！“带鱼”－－－也叫海刀鱼、牙带鱼、刀鱼、鞭鱼、白带鱼、油带鱼。带鱼鱼身特长，约70厘米，呈带状，其肉厚刺少，营养丰富。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，数量甚多，且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外，服异烟肼时以及身体肥胖者不多食。 |
【食材与调料】
【主料】冰鲜带鱼4条，韩国辣椒酱2大勺 |
| 【辅料】食用油适量，葱姜少许，香菜少许，白糖2小勺，清水少许，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼去鳞洗净后，切段晾干 |
 | 2.准备好番茄酱和韩国辣椒酱 |
 | 3.葱、姜和香菜配好 |
 | 4.炒锅烧热，倒入适量色拉油 |
 | 5.转中小火，沿锅边滑入带鱼段，不要翻动 |
 | 6.一面煎黄后，煎制另一面 |
 | 7.煎好后盛入盘中 |
 | 8.锅中另倒油，煸香葱姜后，转小火，倒入适量番茄酱 |
 | 9.放2大勺韩国辣椒酱 |
 | 10.再加入2小勺白糖和少许清水，搅拌均匀 |
 | 11.倒入刚炸好的带鱼段 |
 | 12.轻轻地将带鱼翻炒均匀，关火即可 |
 | 13.酸甜中带点异国风情辣味的“双味酱汁带鱼”就可以上桌了 |
【双味酱焗带鱼做法小贴士】
| 小贴士1、带鱼：需洗净沥干，再炸制，否则即会油花四溅，又会影响带鱼的口感 2、带鱼：需一次性炸熟炸透 3、熬酱：根据可以自己口味，改换其它口味 4、全程没有放盐，吃的就是双味酱的原汁原味 |
