| 武汉也是这么烤茄子的，把茄子从中间一破为二，然后纵向划上几刀，铺在箅子上，在碳炉上烤，烤熟后的茄子皮不好吃了，但可用筷子把一丝丝的肉拉下来，又香又软。这个菜是在厦门吃炭烧生蚝（详见时间是用来浪费的——厦门纪行（一））时候吃到的，我不太明白人家怎样把一条茄子平剖成一大片，我想当然地剖开然后划上很多刀，不过，味道倒是差不多，在夏日的夜晚，暑热退去后的院子里，就着冰啤酒吃这个茄子，欲望得到最大满足！ |
【食材与调料】
| 【主料】长条茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，香油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断 |
 | 2.将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好 |
 | 3.将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上 |
 | 4.烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟 |
 | 5.取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可 |
 | 6.取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食 |
【蒜香烤茄子做法小贴士】
| 1、茄子尽量选嫩一点的，烤出来口感好。 2、请根据自家烤箱的温度来进行调整时间。 |
