| 河粉，又称沙河粉。沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。沙河粉粉薄而透明，韧而爽滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全。今天做的是三鲜汤河粉，清淡而营养。河粉由大米制作而成，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 |
【食材与调料】
【主料】干河粉40g |
| 【辅料】茶籽油20g，盐1g，生抽15g，料酒8g，生姜3片，香葱5g，蚝油1g，筒骨汤1碗 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝冲洗干净，放清水里浸泡半小时 |
 | 2.切成薄片再洗几遍，再放清水浸泡半小时，捞起，放料酒搅拌均匀，腌制片刻 |
 | 3.瘦肉洗净切薄片，放一点点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻 |
 | 4.准备些自己喜欢的青菜；生姜去皮洗净切薄片；香葱洗净切葱花 |
 | 5.锅里倒入适量清水，倒入一碗骨头汤，放姜片，大火煮开，放猪肝瘦肉煮开，撇去浮沫 |
 | 6.放干河粉煮两分钟 |
 | 7.放油、盐 |
 | 8.生抽，调味 |
 | 9.放青菜煮熟 |
 | 10.撒葱花，起锅装盘即可 |
 | 11.慢慢享用吧！ |
 | 12.成品图2 |
 | 13.成品图3 |
【三鲜汤河粉做法小贴士】
| 小贴士1.猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗再浸泡，处理干净才能放心的食用。放料酒腌制片刻可以去掉猪肝的腥气。 2.瘦肉腌制片刻更入味，煮出来更嫩，而不会老。 3.青菜可以按照自己喜好而准备。 |
