| 在别的论坛那里偷师来的，平时的茄子都是很多油的，而这款茄子是少油版的，朋友们可以来试试！ |
【食材与调料】
【主料】茄子3根 |
| 【辅料】蒜一头，淀粉一勺，冰糖适量，酱油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切成滚刀块，入盐腌。 |
 | 2.准备蒜，这里我准备的是大头蒜的一半，当然，越多越好。 |
 | 3.冰糖，上色. |
 | 4.花椒，适量 |
 | 5.淀粉一勺加四勺水。 |
 | 6.茄子腌十五分钟即可，拿出来挤出汁，不能挤太多水。 |
 | 7.锅下油，放花椒，爆出香味，取出不要。 |
 | 8.茄子下锅，翻炒两分钟，为了煸去水分，盛出装盘。 |
 | 9.锅里下入冰糖。 |
 | 10.炒出焦糖色。 |
 | 11.放入茄子翻炒上色 |
 | 12.倒入适量酱油。 |
 | 13.翻炒数秒倒入水淀粉。 |
 | 14.翻炒均匀后，倒入蒜蓉 |
 | 15.翻炒均匀。就可以OK装盘啦！ |
【少油版红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士最好是粗盐，淹的时候比较容易涂抹 |
