山药烧肉

今天超市山药促销,看这被折断的山药露出洁白的色泽,感觉这山药不是库存滞留的。大家都买,我也没理由置这么好的山药而不顾。买吧,天冷了,山药也好存放了。

【食材与调料】
【主料】五花肉250g,山药150g,洋葱半个
【辅料】油适量,盐适量,糖适量,蒜瓣3个,黄酒适量,食醋适量,老抽适量,甜面酱适量

【制作步骤】
山药烧肉 1.山药洗净去皮,切滚刀块
山药烧肉 2.洋葱去皮,切片
山药烧肉 3.将五花肉洗净,沥水,再切厚片;干锅小火将锅预热,入油;先将肥肉入锅,逼出油,再将瘦肉入锅,翻炒
山药烧肉 4.肉变色加黄酒,继续翻炒,炒出肉香
山药烧肉 5.加盐和糖
山药烧肉 6.加食醋
山药烧肉 7.加老抽
山药烧肉 8.加蒜瓣
山药烧肉 9.加清水,加至没过肉约一寸,加盖,大火烧开,转中火焖
山药烧肉 10.肉烧至八成熟,加入山药块,炒匀,加盖焖
山药烧肉 11.焖至肉熟,倒入切好的洋葱片,翻炒均匀
山药烧肉 12.再加甜面酱,翻炒均匀,关火。装盘,上桌

【山药烧肉做法小贴士】
山药去皮之后黏汁较弄,所以最好先清洗再去皮

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