| 夹一筷子水煮牛肉入口嫩滑，花椒辣椒蒜香立刻充斥口腔，这种味觉的刺激才叫过瘾 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉200g，生菜80g |
| 【辅料】葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量，酱油适量，油适量，姜适量，料酒适量，高汤适量，花椒面适量，辣椒面适量，小米椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉横刀切大薄片 |
 | 2.牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀 |
 | 3.最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀 |
 | 4.青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。 |
 | 5.锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味 |
 | 6.放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油 |
 | 7.放入高汤 |
 | 8.大火将汤汁煮沸 |
 | 9.放入腌渍好的牛肉 |
 | 10.将牛肉慢慢滑散断生 |
 | 11.将撕碎的生菜铺在盆子的底部 |
 | 12.捞出牛肉放在生菜上 |
 | 13.倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等 |
 | 14.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味即可 |
【水煮牛肉做法小贴士】
| 腌牛肉时，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。 |
