| 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨牛肉 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用； |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，蛋清适量，淀粉适量，花椒适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，蒜苗适量，青菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要材料：牛肉、蒜苗、青菜 |
 | 2.调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐 |
 | 3.牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。 |
 | 4.抓匀腌制二十分钟左右 |
 | 5.将花椒和辣椒放入锅中炒干 |
 | 6.再将辣椒与花椒全部将碾碎 |
 | 7.姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油 |
 | 8.倒入水，加盐。 |
 | 9.等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段 |
 | 10.锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟 |
 | 11.煮约一分钟，捞出后，放在盘底 |
 | 12.转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中 |
 | 13.然后开大火，煮约三至五分钟 |
 | 14.煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒 |
 | 15.再倒入辣椒 |
 | 16.锅内再次放入油，油温要高点，将热油均匀地倒在上面！香味马上就来了 |
【水煮牛肉做法小贴士】
| 牛肉最好冻一冻，这样好切 煮牛肉具体时间结合肉片的厚薄和大家的口味 |
