| 此菜谱严禁”伊秀美食库“私自盗取.狮子头，是非常受大众欢迎的一道肉菜，其成菜味道鲜咸酥嫩，肥而不腻，色泽金黄，香味四溢，且又老少皆宜。很适宜做为家庭的宴客菜，也是酒席上的压轴大菜。当芷萍组长让我做一期家常菜的导师，我就想到了这道菜。老公与儿子都是无肉不欢的，而宝宝也非常喜欢，所以乘今天是双休日有空，做些狮子头，犒劳犒劳大家。 |
【食材与调料】
【主料】肋条肉500g，藕80g，鸡蛋1个，淀粉适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，冰糖适量，老抽适量，先抽适量，料酒适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。 |
 | 3.把瘦肉切成丁，再剁碎。 |
 | 4.藕去皮洗净，也切成如米粒大小的丁。 |
 | 5.把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆里。 |
 | 6.放入姜，葱末，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。 |
 | 7.放入白糖，盐，料酒，五香粉，先抽，2小勺淀粉， |
 | 8.继续往一个方向搅拌上劲。 |
 | 9.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。 |
 | 10.锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子， |
 | 11.炸至表面金黄成型，捞出控油. |
 | 12.取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮， |
 | 13.放入炸好的肉丸子， |
 | 14.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。 |
 | 15.中火煮开，小火慢炖60分钟. |
 | 16.关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁. |
 | 17.开小火，用水淀粉勾芡，撒些葱花， |
 | 18.把芡汁浇在狮子头上即可食用。 |
【狮子头做法小贴士】
| 小贴士1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7，当然，不想吃太肥的，2；8也可以，太瘦了口感不好。 2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。 3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣。 |
