水煮小活鱼

前几日做了一道红烧鲫鱼,由于一道工序照片漏掉了,没有发录成功,一直在草稿箱,找了半天看怎么编辑补上去就是没找到。今天老公买了活蹦乱跳的小鲫鱼,还有2条肉滚子不知叫啥名。咱现在就来一个水煮活鱼给大家瞧瞧吧。

【食材与调料】
【主料】小鱼750g
【辅料】油适量,盐适量,酱油适量,白砂糖适量,醋适量,料酒适量,小葱2根,姜数片,蒜瓣几颗,辣椒1只,自制剁椒半勺

【制作步骤】
水煮小活鱼 1.开膛剖肚,当心鱼胆切切不能弄破啊,鱼肠挖掉,鱼鳃扣掉,还有鱼肚子里的黑皮也要弄干净。洗净待用。
水煮小活鱼 2.准备好葱姜蒜,还有我家喜欢吃的辣椒
水煮小活鱼 3.油锅热了后先把老姜煸一下
水煮小活鱼 4.倒入洗好的小鱼,煸一下
水煮小活鱼 5.继续倒入事先准备好的葱姜等配料,翻身煸。
水煮小活鱼 6.放入料酒,酱油,少许盐,醋,因为是水煮的,我连糖一起下了,再加入开水,开始煮啦。
水煮小活鱼 7.大约5分钟
水煮小活鱼 8.我家喜爱辣啊,怕一只青椒不够辣,加入半勺的自制剁椒。这个剁椒可香可辣了,里面有蒜泥。
水煮小活鱼 9.再煮5-8分钟,汤稍稍收了些。
水煮小活鱼 10.如果想要汤多点的,可以装盘了,我就是要汤多的。
如果不想要汤的,就一直烧,直到收汤为止装盘,不过还是少放点水最佳,糖后放。

【水煮小活鱼做法小贴士】
小贴士有人不把鱼肚里的黑膜皮弄干净,饭店经常这样,嫌麻烦。其实这个黑色的膜最影响口感了,特腥唉。
一定要撕干净,切记哦~~

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