| 这些天凉快多了！晚上不用开空调了！感觉秋天的脚步渐渐的近了。秋风起，螃蟹肥，现在正是吃蟹的季节。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质.对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。梭子蟹粉丝煲，是厦门的一道美食。 |
【食材与调料】
| 【主料】梭子蟹1只，猪肉末80g，粉丝120g，竹笋60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，辣油适量，淀粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.粉丝用开水泡软 |
 | 3.梭子蟹细净，瓣开，切大块，拍上淀粉 |
 | 4.锅里油热，放梭子蟹，煎一下盛出 |
 | 5.锅里油热，放姜丝，肉末，加料酒煸炒至转色，盛出. |
 | 6.取砂锅，放适量清水，放下粉丝 |
 | 7.放下竹笋 |
 | 8.放下肉末 |
 | 9.放下梭子蟹 |
 | 10.加料酒，葱结，姜片 |
 | 11.加老抽，糖，辣油 |
 | 12.大火煮开，中小火10分钟。 |
 | 13.放盐，胡椒粉，梭子蟹盖 |
 | 14.煮5分钟。（常常用筷子浮动一下，防止沾锅） |
 | 15.加些鸡精，撒些葱花即可. |
【梭子蟹肉末粉丝煲做法小贴士】
| 1.可以把竹笋放在锅底，这样粉丝不容易粘锅底. 2.梭子蟹属寒物，胃寒者，腹泄者慎吃。 3.粉丝要选择耐煮的。 |
