| 铁板山药，山药的新尝试 |
【食材与调料】
【主料】山药一根，洋葱半个，柿子椒1个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】淀粉5勺，盐1勺，料酒5勺，酱油5勺，糖1勺，醋2勺 |
【制作步骤】
 | 1.山药切成小段，蒸熟 |
 | 2.洋葱，柿子椒切丁，蒜末备用 |
 | 3.制作山药糊：淀粉加入少许油，加入1勺盐，搅拌中加水 |
 | 4.搅拌成能挂住山药的糊 |
 | 5.煮熟的山药挂糊后放入高温油中炸 |
 | 6.把山药炸好备用 |
 | 7.料酒，酱油5勺，糖1勺，醋2勺，调匀备用 |
 | 8.锅中入油，放入蒜末，洋葱炒香，再放入柿子椒煸炒 |
 | 9.倒入之前做好的料汁，等料汁烧开 |
 | 10.在等待料汁烧开期间另起平底锅，小火入底油放入之前炸好山药条，中间煎一个蛋 |
 | 11.待料汁烧开后，淋入少许水淀粉勾芡 |
 | 12.勾芡后将料汁铺在平底锅中山药上，盖上盖子闷3分钟即可出锅。 |
【铁板山药做法小贴士】
| 小贴士如果是铁棍山药可以直接切段，如果是粗山药需要改刀，大小随意，蒸山药步骤可以用微波炉加热6分钟，效果一样，最后做料汁勾芡步骤勾入一勺芡足以 |
