| 第一次吃藜麦！原以为它会像很多粗粮杂粮一样带上些许清苦的涩味，没想到居然是淡淡的坚果清香。砂钵煮出来的藜麦饭，有点点晶莹剔透的质感，咬起来小QQ的弹牙有点像嚼鱼籽，拌上葱油酥食用，很惊喜的1碗饭！ |
【食材与调料】
| 【主料】珍珠米300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，藜麦200g，茼蒿100g，切片腊肉适量，葱油酥适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.珍珠米1小碗、藜麦1小碗、茼蒿1把、切片腊肉适量（蒸熟）、葱油酥1勺 |
 | 2.藜麦淘洗干净后，清水中浸泡1-2小时备用，茼蒿洗净控水，切成粒状备用； |
 | 3.炒锅烧热注入少许油，腊肉片下锅煸炒至出油焦香，将茼蒿粒下锅兜炒几下； |
 | 4.将腊肉及茼蒿起锅铺在小砂钵底层，珍珠米淘洗干净铺在其中； |
 | 5.将浸泡过的藜麦铺上砂锅上层，砂钵内注入清水（或高汤），水量以淹平锅内食材为准； |
 | 6.将小砂钵坐于火上，大火烧开后，转小火加盖焖煮大约10分钟，中途需要揭盖翻炒几下以免糊底； |
 | 7.米饭焖煮熟后淋上1汤勺生抽，将葱油酥撒入，与锅中材料拌匀即可食用。 |
【茼蒿藜麦饭做法小贴士】
| 藜麦，又名:南美藜、印第安麦、藜谷等。发源于南美洲的安第斯山脉，距今已经有5000-7000年的食用和种植历史，在印加文明兴盛时期，藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一，更被古印加人称为“粮食之母”。 藜麦营养和食用价值超过多数谷物。藜麦是优质完全蛋白碱性食物，藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择， 此外，藜麦中富含锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等矿物质，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，不含麸质，胆固醇为0，低脂，低热量（305大卡/100克），低糖（GI值35）。 藜麦易熟易消化，口感独特，有淡淡的坚果清香。烹饪方法多样，煮粥或焖饭做主食，或炒菜、凉拌、制汤都可以，国外很多食谱还将藜麦看作是蔬菜或者水果来烹饪。 |
