| 提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米苏（Tiramisu）在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 有人说，它的滋味，是天堂的滋味；也有人说，它比爱情还要醉人而甜美；还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低落而下……是的，它就是来自意大利的提拉米苏——Tiramisu。本来好好的一个提拉米苏却因为糖粉受潮没弄好图案，不过法芙娜可可粉的确是好 |
【食材与调料】
【主料】马斯卡彭芝士250g，淡奶油150g，牛奶30g，蛋黄2个，细砂糖80g，朗姆酒45g，热水60g，雀巢黑咖啡2袋，吉利丁片2片，手指饼干1包 |
| 【辅料】法芙娜可可粉适量，防潮糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑咖啡加热水搅拌均匀 |
 | 2.加入朗姆酒搅拌均匀放凉备用 |
 | 3.蛋黄加入65g砂糖拌匀 |
 | 4.加入15g朗姆酒拌匀 |
 | 5.蛋黄加入牛奶搅拌均匀后，隔水加热并不断搅拌 |
 | 6.搅拌至浓稠的乳沫状，也不要太浓稠，温度千万不要过高 |
 | 7.放入冷水盆中继续搅拌至冷却，直到变成浓稠的状态 |
 | 8.马斯卡彭芝士室温软化，用手抽打顺滑 |
 | 9.一点点的倒入蛋黄糊至芝士里，边倒边搅拌 |
 | 10.吉利丁片用冷水泡软 |
 | 11.隔水融化吉利丁片 |
 | 12.吉利丁片不烫手时倒入马斯卡彭芝士糊中，拌匀 |
 | 13.淡奶油加入15克细砂糖打至出现纹路 |
 | 14.把淡奶油倒入芝士糊中拌匀，马斯卡彭芝士馅儿就做好了 |
 | 15.把手指饼干在咖啡酒中快速沾均到饼干上 |
 | 16.铺在模具底部沾了咖啡酒的手指饼干 |
 | 17.倒入一半芝士糊，铺上第二层手指饼干 |
 | 18.倒入剩下的芝士糊拌匀表面，放入冰箱冷藏过夜 |
 | 19.用吹风机吹模具外面一圈轻松脱模 |
 | 20.表面筛上可可粉 |
 | 21.用糖粉筛洒上糖粉装饰 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 小贴士1、黑咖啡1包1.8g 2、手指饼干可以自己烤 3、表面装饰糖粉一定要用防潮的，我这个受潮了，效果不好 4、我用的8寸心形模具，相当于圆形7寸左右 5、加吉利丁片是为了更好的凝结，也可以不加，每片5克的那种 |
