| 同学带儿子来做客，说那小帅哥最爱吃鱼和肉，还得是刺少肉多的鱼，于是我做了甜辣鱼段来招待他。鱼段我用的是冰冻的马鲛鱼（鲅鱼）段，这种鱼肉鲜美紧质无刺，很适合吃鱼却讨厌吐刺的孩子们。只用了一味调料，甜辣酱，就做好了一盘颜色亮丽，酸甜适口，略带一点点辣的鱼段，孩子们都很喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】海鱼段260g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡蛋1个，面粉适量，葱适量，姜适量，甜辣酱3大勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.鱼段改刀成小块，用料酒、一点点盐 和胡椒粉腌制约二十分钟。 |
 | 3.将腌制好的鱼段先沾满蛋液，再沾满面粉。 |
 | 4.然后入七成热的油锅中炸至外表微黄捞出。 |
 | 5.鱼炸好后，将油倒出，留少许底油，加入葱姜末炒香。 |
 | 6.加入约三大匙的甜辣酱。 |
 | 7.炒匀烧开。 |
 | 8.加入炸好的鱼段。 |
 | 9.快速翻匀，撒芝麻出锅。 |
【甜辣鱼段做法小贴士】
| 小贴士1、甜辣酱里面既有番茄酱的酸甜味，还有一点点辣，本身就带有盐和酸甜微辣的味道，所以，这道菜中不必再放盐。 2、鱼肉很好熟，所以不必再复炸，炒好汁快速入锅出锅，以保证外酥里嫩。 |
