筒子骨胡萝卜汤

1.炖汤前,要将洗净的骨头砸开,然后放入冷水中加热,焯水;(如果不愿焯水,那么汤开后要撇去汤面上的浮沫)2.焯水后放入汤煲内,加入冷水和配料,水要一次性加足;(中途加水会造成汤的温度突然冷却,进而影响汤的口感)3.烧开后,可适量滴几滴醋;(加醋能使钙磷溶解于汤内,并不影响汤的成色和味道)4.转中小火继续煲2小时;(煲汤的时间并不是越长越好,时间过长反而破坏汤的营养)5.盛起前加盐调味;(过早放盐会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美)

【食材与调料】

【主料】筒子骨1根
【辅料】生姜1小块,食盐适量,萝卜干适量,大蒜2瓣

【制作步骤】
筒子骨胡萝卜汤 1.筒子骨买的时候就叫卖家给把骨头敲破了,方便自己煮。调料很简单,就是生姜和两瓣大蒜。
筒子骨胡萝卜汤 2.生姜切片,大蒜切好备用。
筒子骨胡萝卜汤 3.把筒子骨和生姜大蒜放入锅里面,锅里面一次性放足够的水。大火烧开,锅里面有浮沫。
筒子骨胡萝卜汤 4.把血沫去掉,然后关中小火熬。
筒子骨胡萝卜汤 5.然后我们把胡萝卜和萝卜干洗净备用。
筒子骨胡萝卜汤 6.胡萝卜切块备用。
筒子骨胡萝卜汤 7.熬了一个小时,汤已经慢慢变白,这时候把我们准备好的萝卜干放入,接着炖。
筒子骨胡萝卜汤 8.炖到骨头上的肉可以轻轻夹掉了,就把胡萝卜放入,接着炖。
筒子骨胡萝卜汤 9.炖到胡萝卜变软即可。放入适量食盐调味即可。
筒子骨胡萝卜汤 10.成品图

【筒子骨胡萝卜汤做法小贴士】

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