| 渐觉东风料峭，青蒿黄韭试春盘。在这乍寒乍暖的季节，汤圆管管的这道五彩春饼十分应景。可是我们这没有做春饼吃春饼的习俗。第一次想必不会太顺利，等到做饼皮的时候问题终于来了——烙熟后的饼皮根本分不开。索性把面团分开一张一张的烙吧。凡事看是简单，没有实践真是不行的。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，热水150g，盐1g，色拉油16g |
| 【辅料】韭菜50g，胡萝卜1根，土豆1个，木耳适量，香菇2个，葱1根，姜1片，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入盐，色拉油，慢慢加入开水并用筷子搅成絮状。 |
 | 2.面团揉至光滑，盖上湿屉布醒发25分钟。 |
 | 3.蔬菜洗净备用。木耳，香菇泡发好备用。 |
 | 4.这次用到我的心爱宝贝——美的 MINI食代-电磁炉。 |
 | 5.把鸡蛋打散倒入不沾奶锅中，煎成蛋饼。 |
 | 6.倒出来看看，色泽金黄，太漂亮了。 |
 | 7.韭菜切段。蛋皮，胡萝卜，木耳，香菇，土豆切丝。土豆丝要在水中浸泡，好泡去多余的淀粉。 |
 | 8.醒发好的面团搓成条，切成小段。 |
 | 9.每个面团揉圆后按扁，取一面刷上色拉油。 |
 | 10.取两个面团，油面叠放在一起按扁。 |
 | 11.两块面团一起擀成薄一些的圆饼。 |
 | 12.奶锅烧热，把圆饼放入不粘锅中烙至。 |
 | 13.一面起鼓翻面。 |
 | 14.把烙好的饼放入盆中，盖上屉布备用。 |
 | 15.锅中油烧热，放入花椒粒爆香后捞出不要。 |
 | 16.放入葱花姜片。 |
 | 17.放入胡萝卜丝，木耳丝，香菇丝翻炒。 |
 | 18.再放入土豆丝并加入适量盐和糖翻炒。 |
 | 19.最后放入韭菜段和鸡蛋丝翻炒即可出锅。 |
 | 20.取一张面皮放入炒好的五彩时蔬。 |
 | 21.卷起来吃即可。 |
【五彩春饼做法小贴士】
| 小贴士面粉中加入盐和食用油后，要慢慢加入热水，切忌一下子倒入。 用筷子搅拌面粉，温度适宜后用手揉成光滑的面团。 揉好的小面团上，要多抹些油，防止两片面饼揭不开（我在就这犯了个这样的错误，油抹的太少，最后分不开了，只好一张张的烙的。） 卷的蔬菜可根据自己喜好，随意搭配。 |
