| 豌豆黄作为北京传统小吃，是不为我这个河南人所熟悉的，但当我第一次吃过后，我便对它记忆深刻，后来的日子，曾经想着在家制作，一拖再拖的，终究是搁置了。借着学做家常菜活动，终于把这个愿望给圆了。虽然豌豆黄不为我们当地人所熟悉，但是，在周口有一种名叫“砂糖馅”的小吃，却和它同出一门。砂糖馅多出现在庙会上面，旧时是手推车平板上放一张蓝布，蓝布上面倒扣着一盆制作好的红黄色彩的砂糖馅，红色的是柿饼子切丝，黄色的，就是豌豆馅了，很甜，切块卖，一般一元一小块，人家切好放在车上，来了买家随便就拿走了。我吃砂糖馅，是喜欢吃那细腻的豌豆沙，可惜里面放的柿饼丝不少，害的我是边吃边吐，煞是麻烦，因此，便很少去买这个小吃。我的祖父和父亲大致也喜欢这个小吃，祖父在世的时候，我会在看望他的时候，带上一块，这种小吃，是经不起路途颠簸的，因此，路上，还需要小心呵护。祖父去世后，我就再也没买过，如果当时我会做这个，他一定会喜欢我做的。写到此处，让我非常想念他老人家，在他生前的节假日，我祖父最喜欢买食材，让我学习做菜，那些日子，竟然是一去无法复返了。 |
【食材与调料】
【主料】去皮豌豆440克 |
| 【辅料】水适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.将豌豆提前泡发，这样容易煮烂。 |
 | 3.豌豆泡发后控去水后备用。 |
 | 4.放入煮锅中，加入食指第一关节的水。可以少一些，不用超过第一食节。大火烧开后，小火煮至软烂。 |
 | 5.豌豆煮至一捏就酥烂的程度，加入白糖，搅拌均匀。 |
 | 6.取料理机，将豌豆打成豌豆糊。 |
 | 7.非常细腻的豌豆糊，打好后的豌豆糊，倒入一只烤盘里。 |
 | 8.一个烤盘，能放下一半的豌豆，所以，这次我做了两盘。 |
 | 9.放入冰箱静置，凝固之后，倒扣烤盘，豌豆沙已经凝聚成形。 |
 | 10.用刀切成需要的形状即可食用。 |
【豌豆黄做法小贴士】
| 小贴士1.糖没有一定的标准，随各家口味自行添加。 2.豌豆糊稀一点没关系，等冷下来之后，会凝固在一起，如果太稀，就需要放锅里炒制，去除水分再制作。 |
