| 最近爱上烘焙，每到周末节假日，都会在厨房忙上大半天，今天做个纸杯小蛋糕。满满的蛋奶香。。松软好吃~作为早餐和下午茶都是不错的选择。好了，不说废话，走起。。。 |
【食材与调料】
【主料】蛋糕粉80g，鸡蛋4个，牛奶50g |
| 【辅料】油45g，白砂糖80g，柠檬浓缩汁5滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。。 |
 | 2.将鸡蛋蛋黄分离。备用（蛋白是要打发的，所以准备个大点儿的盆子，要无水无油。。） |
 | 3.4个蛋黄、20g白砂糖、牛奶、油。。倒入另个盆子搅拌到材料完全融合。。 |
 | 4.倒入蛋糕粉继续搅拌。。 |
 | 5.到面粉完全融入均匀。。 |
 | 6.蛋清加入20g白砂糖 |
 | 7.加入5滴柠檬浓缩汁（没用柠檬浓缩汁，可以用鲜柠檬汁或者白醋代替） |
 | 8.高速打到出沫子，再加入20g白砂糖 |
 | 9.打到清晰可见纹理，再加入最后20g白砂糖。 |
 | 10.打到硬性发泡，打蛋器提起来，成三角状，不变形，不下淌。。 |
 | 11.取三分之一打发的蛋白加入之前的面蛋糊中，翻拌均匀。。 |
 | 12.将加入蛋白的面蛋糊倒入剩下三分之二打发蛋白中。。同样翻拌均匀。 |
 | 13.像炒菜一样翻拌，不要画圈搅拌，容易消泡。 |
 | 14.装入裱花袋，挤入纸托中。。（挤好的我忘记照了。。） |
 | 15.放入烤箱150度，定30分钟，随时看看蛋糕上色程度，根据烤箱不同，时间长短不定，15分钟后随时观察蛋糕颜色，别烤糊了。。 |
 | 16.噔噔噔噔~~烤好了，开动~好吃好吃~O(∩_∩)O哈哈~ |
 | 17.再来个近图~掰开看看里边就知道有多绵软了。美味啊~亲们还等什么？这么简单可口的小蛋糕。动动手就吃的到哦~ |
【无水纸托小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士打发好的蛋白没有那么脆弱，别害怕会消泡，只要别画圈搅拌就行，从下至上翻拌。 |
